Thé Noir Breton First Flush — Variété Trevarez, Printemps 2026

Nous vous proposons un thé artisanal cultivé en France, cueilli à la main, composé d’un bourgeon et d’une à deux feuilles. Depuis 2021, nous cultivons plusieurs cultivars en agriculture biologique dans notre plantation de thé, au cœur du Finistère sud, à Briec. Nous réalisons en grande partie manuellement le travail de la terre et l’entretien des plants, avec une attention méticuleuse à chaque étape.

L’expérience gustative

Un thé noir de première cueillette a une structure particulière. En effet, la feuille est jeune — nous la cueillons au moment précis où elle atteint sa plénitude. Ce moment ne se rattrape pas. La variété Trevarez, que nous cultivons en Bretagne sur nos parcelles de Briec, donne une liqueur claire et un corps mesuré. Ainsi, la transformation que nous conduisons dans nos ateliers est courte et maîtrisée : elle révèle la feuille.
En Gong Fu Cha, les infusions successives se distinguent les unes des autres. Ce que la première retient, la suivante le libère. Enfin, nous conditionnons ce thé breton en vrac à la main, en quantité limitée, le temps d’une récolte de printemps.

De la récolte à l’atelier

Le thé que nous proposons est un thé noir breton. La couleur du thé — blanc, bleu, vert, noir — dépend de la façon dont nous façonnons la feuille dans l’atelier. Dans le cas du thé noir, nous respectons quatre étapes.

1. Le flétrissage : D’abord, après la récolte, nous étalons les feuilles sur des claies en bambou pendant plusieurs heures. L’eau s’évapore progressivement. Ainsi, le profil aromatique commence à se dessiner. Nous veillons à capter l’apogée aromatique avant de passer à l’étape suivante.
2. Le roulage : Ensuite, nous roulons les feuilles flétries manuellement ou à l’aide d’outils adaptés. Cette étape casse les parois cellulaires et libère les sucs internes. Ainsi, le contact entre les enzymes et l’oxygène amorce la transformation naturelle des composés aromatiques. Nous conduisons le roulage avec soin pour préparer l’oxydation sans altérer l’intégrité de la feuille.
3. L’oxydation : Puis, nous exposons les feuilles roulées à l’air dans un environnement humide pendant plusieurs heures. C’est à ce moment que se développent les nuances typiques des thés noirs : notes florales, boisées, parfois fruitées. Nous ajustons le taux d’oxydation selon le profil souhaité. Nous le stoppons au moment exact où les arômes atteignent leur équilibre. Cette étape est décisive pour révéler l’identité du thé.
4. Le séchage final : Enfin, nous passons les feuilles dans un séchoir à basse température pendant plusieurs heures. À l’issue du processus, elles ont perdu environ 80 % de leur poids initial. Nous conditionnons alors ce thé français à la main dans nos ateliers.

Les détails de ce thé noir

• Composition : 100 % Thé noir de Briec — variété Trevarez
• Origine et savoir-faire : Cultivé à Briec, Finistère. Récolté, transformé et conditionné à la main dans nos ateliers. First Flush — première récolte de l’année, printemps 2026.
• Préparation Gong Fu Cha (Gaiwan) : 3 g / 20 cl — 95 °C — 1re infusion : 2 min à 2 min 30 — Infusions suivantes : +30 secondes, tant que le thé exprime encore.
• Préparation à la théière (500 ml) : 5 à 6 g — 95 °C — 4 min à 4 min 30.

Astuce : Si vous n’avez pas de gaiwan, utilisez un filtre en inox pour tirer le meilleur parti de votre infusion. Vous pouvez également faire infuser votre thé directement dans une tasse de 20 cl, puis filtrer le contenu à l’aide d’une passoire avant de le verser dans une autre tasse pour la dégustation.

L’utilisation d’un filtre ou l’infusion directe dans votre tasse permet aux feuilles de bien se déployer et de libérer pleinement leurs arômes.

Ce thé est issu de nos propres plantations. Pour en savoir plus sur notre entreprise et la façon dont nous façonnons notre thé, suivez-nous sur Tik Tok ou Instagram — nous réalisons de courtes vidéos explicatives, de la récolte à la transformation.